Определимся с терминологией

В разных фирмах предназначенное для очистки кухонного воздуха устройство может называться по-разному: кухонная вытяжка; кухонный воздухоочиститель; вытяжной кухонный вентилятор; вытяжной шкаф; вытяжной вентилятор типа `горн`; вытяжной блок; вытяжной модуль.

Встречаются и такие названия, как вытяжной шкаф-камин - для монтажа на потолке или стене, в декоративном исполнении в виде колпака в форме усеченной пирамиды, либо в виде полуконуса, либо в виде прямоугольного изогнутого козырька. А вытяжной шкаф-ширма - это когда конструкция оптимально вписывается во фронтальную плоскость кухни благодаря монтажу вытяжки в верхний шкафчик или замене цокольной панели. В иных фирмах это может называться `встраиваемый вытяжной вентилятор` или `полностью интегрированный вытяжной вентилятор`.

Но как бы ЭТО не называлось, его основная функция - очистка воздуха кухни от копоти, разбрызгивающихся микроскопических частичек жира и удаление кухонных запахов за счет создаваемой вентилятором воздушной тяги. Принципиальной разницы во всех этих названиях нет. Давайте для краткости называть это просто `вытяжка`, а иногда, чтобы текст не пестрел одним и тем же словом, - `воздухоочиститель`.

Ну и типы...

В то же время устанавливаемые над плитой вытяжки могут быть двух принципиально различных типов.

Циркуляционный воздухоочиститель очищает воздух с помощью фильтров и возвращает его обратно в помещение. Обычно в нем используются фильтры двух видов: жироулавливающий, задерживающий мельчайшие капельки жира и копоть, и угольный, поглощающий запахи. Забота владельца - регулярно заменять эти фильтры. Жироулавливающие фильтры могут быть выполнены из флизелина или синтепона (из органических волокон), они нуждаются в регулярной замене. Более удобен многоразовый металлический (обычно алюминиевый, но бывают и стальные) фильтр кассетного типа. Его достаточно время от времени вынимать и промывать теплой водой с добавлением средства для мытья посуды или обычного стирального порошка (хорошо справляется с этой работой посудомоечная машина, если размер фильтра это позволяет). Во многих моделях используются два металлических жироулавливающих фильтра, а бывает и три. Возможно, это делается как раз из соображения, что два или три небольших фильтра легче мыть, как вручную, так и в машине, чем один большой.
Угольный фильтр необходимо менять в сроки, указанные производителем. В зависимости от интенсивности использования это может быть от нескольких месяцев до двух лет.
Надо сказать, что воздухоочистители, работающие только в циркуляционном режиме, сегодня на российском рынке редки, поскольку проточные воздухоочистители намного эффективнее и ненамного дороже. Мы рассказали о них так подробно потому, что в проточных воздухоочистителях, как правило, существует и циркуляционный режим. Так что все вышесказанное относится и к проточным воздухоочистителям, рассказ о которых последует ниже.

Проточный воздухоочиститель удаляет кухонные испарения и копоть далеко наружу через вентиляционную систему здания. Монтаж его сложнее, требуется установка поставляемых вместе с воздухоочистителем труб-дымоходов для подсоединения к вентиляционному отверстию. Зато эффективность проточного воздухоочистителя гораздо выше. Он просто выбрасывает грязный воздух и создает перепад давлений, благодаря чему на кухню приходит свежий воздух, обогащенный кислородом и необходимыми для здоровья отрицательными ионами.
В проточных воздухоочистителях стоит только жироулавливающий фильтр (а угольные фильтры не используются). Казалось бы, какой в нем смысл, если все загрязнения выбрасываются наружу? Но без этого фильтра на лопастях вентилятора, внутри вытяжки и на стенках воздуховода скапливается жир. Правда, встречаются недорогие проточные вытяжки, которые вообще не имеют фильтров. Такие модели требуют более тщательного ухода - необходимо регулярно удалять жировой налет с их деталей, из вентиляционного колпака и прилегающих участков воздуховода.